Mikotoxinok

Mi a mikotoxin?

Bizonyos gombák élettevékenységük közben különféle mérgező anyagokat termelnek. Ezek a méreganyagok a okozhatnak különféle mérgezési tüneteket, de komoly megbetegedések hátterében is megbújhatnak. Több közülük hormonális elváltozást vagy rákot is okoz.

Fuzáriumgomba toxinja

Egy sajnálatos szegedi eset kapcsán téma hazánkban a fuzáriumgomba toxinjai által okozott egészségkárosodás. Mint ismeretes a beteg kislány ötévesen menstruál és csomókat találtak a mellében.

Szegedi kutatók régóta állítják, hogy nőgyógyászati elváltozásokat okoz, befolyásolja a nemzőképességet, rákos megbetegedést vált ki a gabonaféléket támadó fuzáriumgomba mérge. "Egyértelműen a fuzárium felelős a korai pubertásért. Akinél kivontuk az érintett kenyér- vagy müzlifélét az étrendből, a toxin ürülni kezdett a szervezetből, a tünetek kezdtek enyhülni" - mondta Szűts Péter, a gyerek kezelőorvosa a delmagyar.hu megyei portálnak.

Az eddigi kutatások szerint a gabonaféléket megtámadó fuzáriumgomba egyik mérge okoz a lányoknál rendkívül korai menstruációt, a fiúknál mellnövekedést, mindkét nemnél csomókat és később ez kihat a nemzőképességre is.

A toxin ösztrogén hatású és ösztrogénkötő receptorokkal rendelkező szervekben okoz károsodást. Hímekben gátolja a spermaképződést, melynek súlyossága arányos a bevitt mennyiséggel és a toxinhatás időtartamával, nőivarú állatokban a méh állandó ödémás állapota észlelhető ezért erős menstruáció és görcsök észlelhetők. A petefészek és a méh működészavara alakul ki, a megtermékenyült pete beágyazódása akadályozott, méh eredetű meddőség alakulhat ki.

Az ok: a fuzárium gomba mikotoxinja xenoösztrogénként viselkedik, azaz a szervezet a toxinra úgy reagál, mintha ösztrogén lenne.  Az xenoösztogének teljesen felborítják az eredeti hormonháztartást, így akár rákot is okozhatnak. De felelősek a szív és érrendszeri problémákért és az elhízásért is. Erről többet olvashatsz az ösztrogén dominanciáról szóló cikkben.

Miben található meg a fuzárium gomba mikotoxinja?

Kukoricában, rizsben, búzában, árpában és a malátában képződik betakarítás előtt. A toxin képződése a betakarítás után is folytatódik, ha a termény kezelése és szárítása nem megfelelő. Gyerekekben elsősorban a gabonapelyhek, müzlik és a popcorn, újszülöttekben pedig az anyatejjel kiválasztott toxin fogyasztása jelenthet veszélyt.  A toxin döntően gabonamagvak (a kukorica és a búza) és az azokból előállított termékek fogyasztása során kerül be az emberi szervezetbe.

Bánjunk csínján a penésszel és a penészes élelmiszerekkel!

Sajnos nemcsak a fuzárium gombával kell számolnunk a penészgombák közül. Az egyes penészgomba fajok más-más körülmények között hajlamosak méreganyag termelésére, és ezek megbetegítő hatása, tünetei is eltérőek. Mind az emberi, mind az állati szervezetet károsíthatják, befolyásolhatják a növekedést, szaporodást, a fertőzésekkel szembeni ellenálló képességet. Egyes mikotoxinok, ha rendszeresen a fogyasztó szervezetébe kerülnek, súlyos késői szövődményeket, vese-, májbetegséget, daganatos megbetegedéseket is okoznak.

Ne használjunk PET palackokat!

Otthon is jól elvégezhető kísérlettel bizonyítható a PET palack használatának higiéniai veszélye. A felbontást követően 24 órával - a hűtőben való tárolás ellenére is - megjelennek a baktériumok és penészgombák.

Miután elfogyasztottuk az ásványvizet vagy üdítőt, és újból megtöltjük ezen palackokat, a számos mikroorganizmus azonnal fellelhető a palackunkban, majd két-három nap után szabad szemmel is jól láthatjuk a felrakódásszerű telepeket.

A PET palackok belső felszínén lévő kis egyenetlenségek ugyanis ideálisak ezen baktériumok és gombák számára, hogy telepeket alkossanak. A műanyag palackok ráadásul nem főzhetőek ki az üveghez hasonló módon, így nem tudjuk kellően tisztává tenni őket az újbóli használat előtt. Főzéssel egyébként egy újabb toxin, dioxin keletkezik.

Én a magam részéről nem vásárolok semmilyen PET palackos terméket. Kizárólag tisztított vizet fogyasztok. Ez sokkal olcsóbb és egészségesebb is. Ha megyek valahová, akkor üvegben viszem magammal.

Óvatosan a nassolással is!

Otthon se fogyassz penészes terméket, még annak „penésztelenített” részét sem. A penész ugyan eltávolítható, azonban az általa termelt méreganyag, a toxin nem. Egyes „nassolható” termékek, különösen a pisztácia, földimogyoró, szárított gyümölcsök között gyakrabban talál a hatóság magas mikotoxin tartalmú tételeket, melyekre néha a szokásostól eltérő, töpörödött, rossz ízű, elszíneződött darabkák, magvak is felhívják a figyelmet. Az ilyen terméket semmiképp sem szabad elfogyasztani. Az elváltozás azonban nem mindig látható.

Az emberi és állati szervezetre veszélyes mikotoxinok