Mikotoxinok
Mi a mikotoxin?
Bizonyos gombák élettevékenységük közben különféle mérgező anyagokat termelnek. Ezek a méreganyagok a okozhatnak különféle mérgezési tüneteket, de komoly megbetegedések hátterében is megbújhatnak. Több közülük hormonális elváltozást vagy rákot is okozhat.
Fuzáriumgomba toxinja
Egy sajnálatos szegedi eset kapcsán téma hazánkban a fuzáriumgomba toxinjai által okozott egészségkárosodás. Mint ismeretes a beteg kislány ötévesen menstruál és csomókat találtak a mellében.
Szegedi kutatók régóta állítják, hogy nőgyógyászati elváltozásokat okoz, befolyásolja a nemzőképességet, rákos megbetegedést vált ki a gabonaféléket támadó fuzáriumgomba mérge.
Az eddigi kutatások szerint a gabonaféléket megtámadó fuzáriumgomba egyik mérge okoz a lányoknál rendkívül korai menstruációt, a fiúknál mellnövekedést, mindkét nemnél csomókat és később ez kihat a nemzőképességre is.
A toxin ösztrogén hatású és ösztrogénkötő receptorokkal rendelkező szervekben okoz károsodást. Gátolja a spermaképződést, melynek súlyossága arányos a bevitt mennyiséggel és a toxinhatás időtartamával, nőivarú állatokban a méh állandó ödémás állapota észlelhető ezért erős menstruáció és görcsök észlelhetők. A petefészek és a méh működészavara alakul ki, a megtermékenyült pete beágyazódása akadályozott, méh eredetű meddőség alakulhat ki.
Élelmiszerekben pontos előírásokat alkalmaznak a toxicitás elkerülése érdekében, de még így is könnyű elérni a toxikus határértékeket.
Bánjunk csínján a penésszel és a penészes élelmiszerekkel!
Sajnos nemcsak a fuzárium gombával kell számolnunk a penészgombák közül. Az egyes penészgomba fajok más-más körülmények között hajlamosak méreganyag termelésére, és ezek megbetegítő hatása, tünetei is eltérőek. Mind az emberi, mind az állati szervezetet károsíthatják, befolyásolhatják a növekedést, szaporodást, a fertőzésekkel szembeni ellenálló képességet. Egyes mikotoxinok, ha rendszeresen a fogyasztó szervezetébe kerülnek, súlyos késői szövődményeket, vese-, májbetegséget, daganatos megbetegedéseket is okoznak.
fotó: ©FreeImages.com/marcela lopez
Ne használjunk PET palackokat!
Otthon is jól elvégezhető kísérlettel bizonyítható a PET palack használatának higiéniai veszélye. A felbontást követően 24 órával - a hűtőben való tárolás ellenére is - megjelennek a baktériumok és penészgombák.
Miután elfogyasztottuk az ásványvizet vagy üdítőt, és újból megtöltjük ezen palackokat, a számos mikroorganizmus azonnal fellelhető a palackunkban, majd két-három nap után szabad szemmel is jól láthatjuk a felrakódásszerű telepeket.
A PET palackok belső felszínén lévő kis egyenetlenségek ugyanis ideálisak ezen baktériumok és gombák számára, hogy telepeket alkossanak. A műanyag palackok ráadásul nem főzhetőek ki az üveghez hasonló módon, így nem tudjuk kellően tisztává tenni őket az újbóli használat előtt.
Én a magam részéről nem vásárolok semmilyen PET palackos terméket. Kizárólag tisztított vizet fogyasztok, gyakran cserélem a betéteket. Ez sokkal olcsóbb és egészségesebb is. Ha megyek valahová, akkor üvegben viszem magammal.
Óvatosan a nassolással is!
Otthon se fogyassz penészes terméket, még annak „penésztelenített” részét sem. A penész látszólag eltávolítható, azonban az általa termelt méreganyag, a toxin nem. Egyes „nassolható” termékek, különösen a pisztácia, földimogyoró, szárított gyümölcsök között gyakrabban talál a hatóság magas mikotoxin tartalmú tételeket, melyekre néha a szokásostól eltérő, töpörödött, rossz ízű, elszíneződött darabkák, magvak is felhívják a figyelmet. Az ilyen terméket semmiképp sem szabad elfogyasztani.
Az emberi és állati szervezetre veszélyes mikotoxinok a teljesség igénye nélkül
|
Mikotoxin |
Szennyezett árucikk |
Mikotoxin hatás |
|---|
|
Aflatoxin (B1,B,2, G,1, G2, M1, M2) |
kukorica, búza, rizs, gyapotmag, füge földimogyoró, dió, tej, tojás, sajt, |
máj toxicitás, epevezeték hiperplázia, vese és bélvérzés, (karcinogén hatás) |
|
Citrinin |
gabonafélék |
nefrotoxicitás |
|
Ciklopiazoni sav |
kukorica, földimogyoró, sajt, köles kása |
izom nekrózis, bélvérzés és ödéma, |
|
Ochratoxin A |
Gabona magvak, száraz bab, penészes földimogyoró, sajt, kávé, szőlő, szárított gyümölcs, bór, mazsola |
nefrotoxicitás, sertés nefropátia, enyhe vesekárosodás, enteritis, teratogén és karcinogén hatás |
|
Patulin |
penészes takarmány, alma, alma sűrítmény, (ivólé), búzaszalma maradvány |
tüdő és agy ödéma, vérzés, máj- epe- vesekárosodás, ideg paralízis, rángógörcs, |
|
Penicillin sav |
tárolt kukorica, gabona magvak, száraz bab, penészes dohány |
máj és vesekárosodás, kitágult véredények, karcinogén hatás |
|
Penitrem |
penészes krémsajtok, hamburger, sör |
mozgáskoordináció képtelenség, vérhas |
|
Sterigmatocistin |
zöld kávé, penészes búza, magvak, kemény sajt, borsó, gyapotmag |
karcinogén hatás |
|
Trichotecének (T- 2, nivalenol, DON, HT- 2, fusarenon X stb) |
kukorica, búza, kereskedelmi szarvasmarha táp, keverék takarmány, zab, árpa, |
emésztési rendellenességek, belső vérzés ödéma, |
|
Zearalenone (fuzárium toxinja) |
kukorica, penészes széna, kereskedelmei pellet táp, búza |
ösztrogén hatások, heresorvadás, vetélés, petefészek sorvadás, tejmirigyek növekedése, |
Laczkovich Hegedüs Eszter
A cikk és a weboldalon álló tartalmak szerzői jogvédelem alatt állnak. Minden jogtalan felhasználó ellen élünk a jogorvoslat lehetőségével.
© Minden jog fenntartva. Copyright by www.zoldhaz.info
- 26499 olvasás
A www.zoldhaz.info weboldalon megjelenő teljes tartalom szerzői jogi védelem alatt áll
A cikkek és a weboldalon álló tartalmak szerzői jogvédelem alatt állnak. Tilos a cikket teljes hosszúságában, ill. nagyobb terjedelmében átvenni, felhasználni, átdolgozni. A tartalmat rövidebb idézetben felhasználó köteles jól láthatóan megjelölni a szerzőt, illetve aktív linken az oldat. A jogosulatlan felhasználó anyagi felelősséggel tartozhat. Amennyiben a jogosulatlanul átvett tartalmat bevételszerzésre használta, az így megszerzett haszon teljes összegének átadására kötelezhető a polgári jog szakaszai alapján. © Minden jog fenntartva.
